Préparation : 15 mn + 30 mn
Repos : 1 nuit
Cuisson : 25 mn
Ingrédients Pâte brisée
300 g farine
150 g beurre en pommade en dés
½ cuillère à café de sel
8 cl d'eau
Ingrédients Crème au potiron
200 g potiron
1 c. à café cannelle en poudre
1 orange
25 cl crème fraîche
2 œufs
100 g Sucre en poudre
Recette
Étape 1 :
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.
Incorporez rapidement l'eau et formez une boule. Laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
Étape 2 :
Pressez le jus de l’orange.
Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés, mettez-les dans une casserole, poudrez-les de 50 g de sucre, ajoutez le jus d’orange et rajoutez de l’eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron.
Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé. Retirez du feu et laissez tiédir. Puis passez le potiron au mixeur pour le réduire en une purée fine.
Étape 3 :
Sortez la pâte du réfrigérateur à l'avance afin de l'étaler facilement. Préchauffez le four à 210° C. Garnissez un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 4 :
Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs, le sucre en poudre restant et la cannelle. Ajoutez la purée de potiron confit. Mélangez bien. Versez la préparation dans le fond de tarte.
Étape 5 :
Enfournez et faire cuire 20 à 25 mn. Au bout de 20 mn si vous le souhaitez décorez la tarte avec des surplus de pâte et remettez 5 mn au four. A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez sur une grille.