Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
300 g de couscous fin
¼ de brocolis
¼ de chou fleur
¼ de chou romanesco
1 chou-rave avec ses fanes
¼ de chou vert frisé
¼ de chou blanc
¼ de chou rouge
1 dizaine de choux de Bruxelles
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de curcuma en poudre
Sel et poivre
Recette
Étape 1 :
Lavez tous les choux. Effeuillez le choux vert frisé.Coupez le chou rouge et le chou blanc en gros morceaux, le chou-rave en quatre. Coupez en fleurettes le brocoli, le chou-fleur et le chaud romanesco.
Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le chou rave, le chou rouge et le chou blanc. Mouillez avec 12,5 cl d'eau. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les fleurettes et prolongez la cuisson de 10 minutes.Terminez en ajoutant les choux de Bruxelles et les feuilles de chou vert frisé. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin.
Étape 2 :
Préparez le couscous avec un bouillon aux légumes blancs. Ajoutez le curcuma, l'huile d'olive restante, mélangez bien égrainez le couscous. Dans un grand plat, disposez le couscous, posez délicatement les différents choux dessus, assaisonnez. Servir bien chaud.